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Co-authors
- Jose Manuel Lorenzo RodriguezCentro Tecnologico de la CarneVerified email at ceteca.net
- Paulo Eduardo Sichetti MunekataMeat Technology Center of GaliciaVerified email at ceteca.net
- Paulo Cezar Bastianello CampagnolProfessor da Universidade Federal de Santa MariaVerified email at ufsm.br
- Eva María Santos LópezUniversidad Autónoma del Estado de HidalgoVerified email at uaeh.edu.mx
- Marco Antonio TrindadeProfessor Associado, Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), UniversidVerified email at usp.br
- Gabriele RocchettiUniversità Cattolica del Sacro CuoreVerified email at unicatt.it
- Aristide MaggiolinoUniversità degli studi di Bari "A. Moro" Dipartimento di Medicina VeterinariaVerified email at uniba.it
- Igor TomasevicUniversity of Belgrade, German Institute of Food Technologies (DIL),Verified email at dil-ev.de
- Pasquale De PaloDipartimento di Medicina Veterinaria - Università di Bari A. MoroVerified email at uniba.it
- Luigi LuciniUniversità Cattolica Sacro CuoreVerified email at unicatt.it
- Andrea Carla da Silva BarrettoProfessor de Tecnologia de Carnes e Desenvolivmento de Produtos, UnespVerified email at ibilce.unesp.br
- Sonia FonsecaQuadram InstituteVerified email at quadram.ac.uk
- Anderson S. Sant'AnaDepartment of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, University of CampinasVerified email at unicamp.br
- Benjamin M. BohrerThe Ohio State UniversityVerified email at osu.edu
- Márcio Vargas-RamellaProfessor Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESCVerified email at udesc.br
- Patricia Gullón EstévezVerified email at uvigo.es
- Inmaculada FrancoCatedrática Tecnología de AlimentosVerified email at uvigo.es
- Daniel Franco RuizInvestigador Centro Tecnologico de la CarneVerified email at ceteca.net
- Camila Bis-SouzaIBILCE/UNESPVerified email at unesp.br
- Mª Victoria Sarries MartinezProfesora de Producción Animal, Universidad Pública de NavarraVerified email at unavarra.es