| Et bilimi ve teknolojisi A Öztan TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, 2003 | 363 | 2003 |
| Et ve ürünleri kalite kontrol laboratuarı uygulama kılavuzu H Vural, A Öztan Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları (36), Ankara, 1996 | 53 | 1996 |
| Gıdaların raf ömrünü etkileyen faktörler ve raf ömrünün belirlenmesi V Gökmen, A Öztan Gıda 20 (5), 1995 | 25 | 1995 |
| Fermente et ürünlerinde nitrosomyoglobin oluşumu ve etkileyen faktörler H Vural, A Öztan Gıda 17 (3), 1992 | 22 | 1992 |
| Türk Sucuklarında Ticari Starter Kültür Kullanımı Üzerine Araştırmalar I. pH, Titrasyon asitliği, Nem, Su Aktivitesi, Nitrosomyoglobin Dönüşüm Oranı H Vural, A Öztan Gıda 17 (1), 1992 | 21 | 1992 |
| Et Bilimi ve Teknolojisi, 4. baskı A Öztan TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Yayınları Kitaplar Serisi Yayın, 495, 2003 | 17 | 2003 |
| Sosis üretiminde nitrosomyoglobin ve kalıntı nitrit miktarını etkileyen faktörler A Öztan, H Vural, R Helvacı Gıda 16 (2), 1991 | 17 | 1991 |
| Et ve et ürünlerinde baharatın antioksidan ve antimikrobiyal aktivitesi B Vazgeçer, H Ulu, A Öztan Gıda 30 (2), 2005 | 14 | 2005 |
| Effects of starter culteres on growth of Staphylococcus aureus in fermented meat products H Vural, A Öztan Gıda 18 (4), 259-263, 1993 | 13 | 1993 |
| Et ürünlerinde Nitrosamin oluşumunun laktik asit bakterileri kullanımıyla önlenmesi H Vural, A Öztan Gıda 16 (4), 1991 | 13 | 1991 |
| Geleneksel Et Ürünümüz Kavurma-I H Vural, A Öztan Et ve Balık Kurumu Endüstrisi Dergisi 59 (9), 22-28, 1989 | 13 | 1989 |
| Gıda Endüstrisinde Hammadde Üretiminde İleriye Yönelik Yaklaşımlar AK Halkman, ME Ergun, A Öztan, C Koçak, F Yıldız, S Erdoğan Türkiye Ziraat Mühendisliği VI. Teknik Kongresi, 987-999, 2005 | 11 | 2005 |
| Türk Sucuklarında Ticari Starter Kültür Kullanımı Üzerine Araştırmalar II. Duyusal ve Mikrobiyolojik Analizler H Vural, A Öztan Gıda 17 (5), 1992 | 11 | 1992 |
| Traditional meat product kavurma H Vural, A Öztan Journal of Meat and Fish Industry 58, 22-28, 1989 | 10 | 1989 |
| Et bilimi ve teknolojisi, Ankara, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, 7 A Öztan Baskı, Yayın 1, 361-369, 2010 | 9 | 2010 |
| Meat science and technology A Öztan Uğurer publications, 2008 | 9 | 2008 |
| Kavurmanın depolanmasında tokoferol ve potasyum sorbatın etkilerinin arastırılması-II H Vural, A Öztan Et ve Balık Kurumu Endüstrisi Dergisi 59 (9), 23-8, 1989 | 9 | 1989 |
| Sığır etinde su tutma kapasitesi ve serbest su oranı değişimi üzerine bir araştırma A Öztan, H Vural Gıda 18 (1), 1993 | 8 | 1993 |
| Et Bilimi ve Teknolojisi, Genişletilmiş 4 A Öztan Baskı Yeniden Basım TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Yayınları Kitaplar Serisi …, 2005 | 7 | 2005 |
| Et Bilimleri ve Teknolojisi A Öztan Hacettepe Üniv. Müh. Fak. Yayın. Hacettepe Üniv. Basımevi, Ankara, 1993 | 7 | 1993 |
